Pollo salvaje asado

1 pollo de kilo y medio (aprox.)
60 ml. aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tomillo seco

Sal y pimienta negra molida

1 limón

3 dientes de ajo

Patatas

En un recipiente mezclar el aceite, el tomillo la sal y la pimienta y untar con ella el pollo por dentro y por fuera.
Poner una cama de patatas a rodajas debajo y untarlas con la mezcla.

Precalentar el horno a 190º. Mientras tanto, cortar el limón en dos y rociar el pollo con el jugo por encima; meter las dos mitades de limón dentro del pollo junto con los dientes de ajo pelados y aplastados.

Meter el pollo a media altura a 190º con calor arriba y abajo y ventilador; a los 30 minutos, cubrir la bandeja con un papel de aluminio y dejarlo 30 minutos más. Transcurrido el tiempo, quitar el papel poner la bandeja más arriba y dejar unos 15 minutos más, para que se dore. (el tiempo es aproximado, dependerá del tamaño del pollo y del horno).

POLLO EN PEPITORIA

Cuatro muslos de pavo o un pollo a trozos
2 cebollas
4 ajos
150 ml de vino blanco
150 ml de agua
Pimentón, laurel,azafrán, perejil
1 pastilla de caldo
2 huevos duros
25 gr de almendras tostadas

Dorar los muslos de pavo. Sacarlos a una fuente y en ese aceite sofreír los ajos y las cebollas.

Añadir el vino blanco, el agua, las especias y la pastilla de caldo (con o sin gluten).

Incorporar los muslos de pavo y cocer.

Picar en el mortero las almendras con las yemas de los huevos duros y añadir al  guiso cuando ya esté cocinado. Picar las claras y añadirlas igualmente.

Dar un hervor para mezclarlos sabores.

Pollo con almedras

Ingredientes
Pollo troceado sin piel
2 ajos
2 cebollas grandes
1 rebanada de pan
Un puñado de almendras tostadas
2 yemas de huevo duro
Vino blanco
200 ml de agua
Sal

Dorar el pollo y reservar.
En la misma sarten, pochar los ajos y las cebollas cortadas.
Aparte, freir la rebanada de pan en aceite; majarla con las amendras tostadas y las dos yemas de huvo duro. Echar el majado en el sofrito de ajo y cebolla.
Añadir un chorrito de vino blanco, el pollo y cocinar 5 minutos.
Añadir agua, ajustar sal y terminar de cocer.

Rollo de pechuga

Ingredientes para un rollo: ½ kg de pechugas picadas – 150 g. tocino de jamón picado– 3 huevos duros picados.

Mezclar bien todos los ingredientes con las manos y hacer un rollo compacto.
Pasarlo por harina (o maicena) y freír en una sartén.

Poner a guisar en la olla exprés 15 minutos con mucha cebolla en crudo y un chorrito de Jerez.
Dejar que se enfríe dentro de la olla antes de abrirla, para que se acabe de hacer.
Guardar el rollo envuelto en papel y batir la cebolla con el jugo de cocinar el rollo, para obtener un salsa deliciosa.
Puedes ver fotos del proceso en este ENLACE

Pollo frío

Quién no recuerda ese pollo con leche y canela, tostadico...  sentados en la manta del campo!

Ingredientes:

Pollo; elegir la parte del pollo al gusto. Queda muy bien con contramuslos, porque la pechuga es más seca, pero sale rico igual.

Leche.

Pimienta.

Canela.

Poner a macerar el pollo, cortado a trozos pequeños de tamaño parecido (para que se cocinen todos igual), con una cucharilla de canela y otra de pimienta. Cubrirlo con leche y dejarlo 24 horas. 

Escurrir, salar, enharinar y freir.

Pollo al microondas

Con pimentón y un toque de tomillo

Pechugas de pavo en escabeche

El escabeche, permite conservar los alimentos tras cocinarlos en una mezcla de vinagre, aceite y especias.

Nuestro Pavo Común es oriundo de América del Norte. En 1511, se enviaron algunos ejemplares a la Península. Y continuó la domesticación en Europa y la vida natural en América. Hoy en día los descendientes de la forma domesticada no pueden sobrevivir en la naturaleza. Tanto así que cuando se trata de repoblar alguna región, hay que emplear los pichones de la forma salvaje, que no son tan fáciles de criar en cautiverio.
Haz "click" en nuestro pavo y descubrirás una suculenta receta

Pechugas al Güisqui

Os propongo unas jugosas pechugas de pollo al whisky, una buena alternativa a las pechugas empanadas o a la plancha.
Os será imposible no mojar pan en la salsa!

PECHUGAS AL WISKY

Ingredientes: 4 pechugas de pollo – 300 g. champiñones – 1 vaso de leche evaporada Ideal – ½ vaso de wisky – 1 ajo – sal y pimienta.

Freir las pechugas  sazonadas con sal y pimienta. Retirar y en el mismo aceite rehogar el ajo y los champiñones cortados en láminas.

Una vez se haya evaporado el agua que desprenden, rociarlos con el wisky y añadir la leche.

Poner de nuevo las pechugas y dejarlas cocer a fuego suave 10 m.