Puding de piquillos

Ingredientes:
3 huevos duros
1 bote de pimientos del piquillo (sin el caldo)
1 vaso de tomate frito
1 vaso de mahonesa
1 lata de bonito en escabeche de 200 grs
1 sobre y medio (o un poco más) de gelatina Royal de limón
1 vaso de agua

Se disuelve la gelatina en medio vaso de agua caliente y luego se le añade el otro medio vaso, para que se enfríe antes.
Se mezcla con el resto de los ingredientes y se tritura todo. Poner en un molde a enfriar en la nevera.
Adornar al gusto.

Pudin de pescado

1/2 Kgr de pescado (en general el que tengas, cuanto más rico mejor): pescadilla, rape, langostinos, palitos de surimi.
2 huevos

1 cebolla

2-3 cucharadas de salsa de tomate frito
Sal o caldo de pescado en pastilla
Nuez moscada
Pimienta
Chorrito de vino blanco seco

Sofreír la cebolla y añadirle el tomate frito, sofreír un poco más. Reservar.
Batir los huevos. Añadir el pescado cortado en trozos muy pequeños y la cebolla. Mezclar.
Condimentar con la sal (o pastilla), la pimienta, la nuez y el vino blanco. Mezclar

En este punto, se puede batir la mezcla con batidora, para que quede lisa y homogénea, o se puede dejar tal cual, con un resultado más casero.

Echar en un molde forrado con papel para cocinar. Meter en la olla poniendo en el fondo un poco de agua.Cocinar 20 minutos, apagar y dejar dentro hasta que la olla pierda presión.

   

Pudin de jamón York y queso

150 g. Jamón York – 100 g. Mantequilla – 200 g. Queso lonchas – 3 huevos – ½ l. leche – pan de molde. 

Untar el molde con mantequilla y forrar con jamón. Poner 1 capa de pan (está más rico si lo untas con mantequilla) – 1 capa queso – y capa pan (con mantequilla) – 1 capa York, hasta acabar los ingredientes. Echar el batido de los huevos y la leche hasta que se empape, y poner ¼ de hora al baño maría en la olla exprés.
Enfriar y desmoldar.

Pudin de espárragos y gambas

6 huevos – 1 lata de espárragos – gambas

Se baten los huevos y se mezclan con los espárragos a trozos y las gambas peladas. 
Cocinar en la olla exprés 1/4 de hora en un molde al baño maría, desmoldar y adornar con gambas y lechuga. 
Servir con salsa rosa... o con la que más te guste!


Este pudin tiene todas la variantes que se te puedan ocurrir.

Pastel de calabacín con crema de piquillos caliente

Un pelín laborioso, pero riquísimo!!!!

Ingredientes:

PASTEL.- 1 kg. calabacines – 1 caja quesitos – 1 bote leche Ideal – 8 huevos – 1 pimiento verde – 1 cebolla mediana – sal – pimienta

CREMA.- 1 bote pimientos del piquillo – 1 cebolla – 2 dientes de ajo – 200 g. nata líquida.

Estofar la cebolla, el pimiento y el calabacín pelado, a trozos. Hacer a fuego lento hasta que el calabacín esté transparente. Batir la leche Ideal, los quesitos, los huevos, la cebolla y el calabacín, añadir sal y pimienta. Poner en un molde al baño maría en el horno, 50 ó 60’ –en la olla 25’- y dejar enfríar.

Poner en un cazo aceite con la cebolla picada y 2 dientes de ajo. Añadir los pimientos con el caldo de la lata y dejar que se haga lentamente. Pasar por la batidora y añadir la nata hasta que ligue la salsa.

Servir caliente.