Aguja en conserva

Limpiar las agujas, quitándoles la cabeza y las tripas.

Trocear dejándolas del tamaño del bote en el que las vayamos a meter para la conserva.

Meterlas en crudo en botes de cristal, sin que estén prietas, ya que así la textura resulta más jugosa.

Poner unas bolas de pimienta, al gusto (4 ó 5), y aceite de oliva que las cubra.
Tapar los botes y cocer con agua hasta la mitad, 1 hora en la olla a presión.

Conserva de tomate frito

Ingredientes: 1 kg. de tomate de pera – 2 ajos – y cazo de aceite – azúcar – 1 pastilla de caldo (con o sin gluten).

Poner los tomates sin pelar en el microondas unos 4 minutos para que suelten el agua, escurriéndolos a mitad del proceso (2 minutos).

En una cazuela poner el aceite y los ajos con piel; cuando estén dorados añadir el azúcar, el caldo y el tomate.
Freír, pasar por el pasapurés y embotar en tarros de cristal. Meterlos en la olla exprés con agua hasta la mitad ¼ de hora. Dejar que la olla se enfríe.

Conserva de bonito

CONSERVA DE BONITO EN ACEITE 
Ingredientes: bonito, aceite de oliva, vinagre, laurel, sal y pimienta.

Trocear el bonito limpio, sin piel ni espinas y salar. 
Meter en crudo en bote de cristal, sin que esté prieto, ya que así la textura resulta más jugosa.
Poner unas bolas de pimienta, al gusto (4 ó 5), y aceite de oliva que lo cubra.

Tapar los botes y cocer con agua hasta la mitad 1 hora en la olla a presión y dejar que se enfríe la olla sin abrirla; también se puede cocer 2 y ½ horas en olla normal.

Si quieres conserva de bonito en escabeche añádele a los botes una cucharada sopera de vinagre.