Merluza "Pili Sierra"

Abrir una cola de merluza en dos lomos; colocarlos en una fuente y untarlos con aceite y sal.
Variante 1).- Cubrir con mayonesa y almendra cruda picada.
Variante 2).- Cubrir con salmón ahumado Hacer un sofrito de cebolla y puerro hasta ablandar. Añadir nata líquida, pasar por la varilla y cubrir los lomos.
Para las dos variantes calentar el horno a 200º y hornear 20’.

Merluza rellena

Una cola de merluza entera limpia

Un brick pequeño de nata líquida
12 langostinos (6 son para adornar y 6 para rellenar)
Cebolla
6 champiñones
Perejil
Vino blanco
Pan rallado
Una yema de huevo cocido
Dos cucharadas de tomate frito
Aceite
Sal
(si tenernos celiacos a la mesa, suprimir pan rallado y seleccionar ingredientes sin gluten)

Cebolla sofrita, con aceite y sal, en cantidad suficiente para poner por encima del pescado, que puedes preparar el día anterior y guardar en la nevera.






Para el relleno, que también puedes preparar el día anterior y guardar en la nevera:
Sofreír 1 diente de ajo triturado y 1 cebolla muy picada; cuando estén agregar 6 champiñones en láminas finas, 6 langostinos pelados y cortados en trocitos, perejil picado, una yema de huevo cocida triturada un chorrito de vino blanco y sal.
Cuando esté reducido añadir una o dos cucharadas de tomate frito y sal al gusto y un poco de pan rallado.

Finalmente, precalentamos el horno a 220º y mientras alcanza la temperatura ponemos en la fuente del horno la merluza abierta. Salamos, echamos el relleno con una cuchara y la cerramos.










Ponemos por encima cebolla sofrita y metemos al horno a 200º-180º durante 20-30 minutos, según la cantidad de pescado que estemos horneando, vigilando que se dore pero sin quemarse.

Cuando está casi hecha, sacar la bandeja del horno, colocar el resto de langostinos alrededor (y si nos ha sobrado relleno también ) y echar la leche evaporada.

Meter al horno 5-10 minutos más y servir.

Merluza verde para Microondas

Una receta sencilla a la que puedes cambiar o añadir ingredientes a tu gusto!

½ kg. merluza – 5 cucharadas aceite de oliva – 2 cucharadas perejil picado – 3 dientes de ajo – sal – zumo limón – 2 cucharadas pan rallado – patatas.

Colocar en una fuente las patatas a rodajas y cocer 8’ con aceite en el fondo.

Colocar la merluza encima de las patatas y rociar con 1 cucharada de aceite y limón. Sazonar.

Machacar el ajo y el perejil , añadir el pan rallado y el resto del aceite. Untar con esta mezcla el pescado y cocinar 7’a potencia máxima.

Merluza en papillote

Si no quieres utilizar aluminio para el papillote, puedes usar papel sulfurado de horno, o utensilios especialmente diseñados para hacer papillote elaborados en silicona platinum.