Gambas gabardina

Ingredientes
500 g. de gambas o langostinos

“Pasta Orly”:

• 25 g. de harina de trigo
• 100 ml. de cerveza
• 1 huevo
• 1 cucharada de café de levadura en polvo
• ½ cucharada de café de cúrcuma en polvo (o colorante alimentario)
• Para la fritura: aceite de girasol o aceite de oliva virgen extra suave
• Sal (al gusto)

Quitar la cabeza a las gambas y pelar dejando la cola.

Preparar la pasta mezclando en un recipiente la harina, la cerveza y a continuación el huevo, la levadura, la sal y la cúrcuma. Mezclar con energía hasta lograra una masa ligeramente espesa, que luego se pegue perfectamente a las gambas (añadir agua si fuera neccesario). Dejar reposar 15 minutos.

Calentar aceite y cuando esté listo, de una en una, ir cogiendo  las gambas por la cola, bañarlas en la pasta, y echarlas al aceite. Freirlas en tandas sin que se apretujen.

Ingredientes:

12 gambones

12 tomates cherry

4 dientes de ajo

2 cucharadas de tomate frito o natural rallado (según gusto)

½ copa de brandy

Sal

Laminar los ajos y dorar.
Añadir los gambones, saltear y regar con el brandy*.
Inmediatamente, apagar la campana extractora de la cocina y flambear hasta eliminar el alcohol.
Añadir los cherry enteros y el tomate y dejar cocinar un poco más.
Sazonar y servir caliente

*El brandy es un aguardiente obtenido a través de la destilación del vino. A menos que se añada un adjetivo complementario “brandy de frutas, brandy de cereales, etc.” se considera hecho con vino de uva y es apto para celiacos.