POLLO EN PEPITORIA

Cuatro muslos de pavo o un pollo a trozos
2 cebollas
4 ajos
150 ml de vino blanco
150 ml de agua
Pimentón, laurel,azafrán, perejil
1 pastilla de caldo
2 huevos duros
25 gr de almendras tostadas

Dorar los muslos de pavo. Sacarlos a una fuente y en ese aceite sofreír los ajos y las cebollas.

Añadir el vino blanco, el agua, las especias y la pastilla de caldo (con o sin gluten).

Incorporar los muslos de pavo y cocer.

Picar en el mortero las almendras con las yemas de los huevos duros y añadir al  guiso cuando ya esté cocinado. Picar las claras y añadirlas igualmente.

Dar un hervor para mezclarlos sabores.