Almendras garrapiñadas

Ingredientes:  
1 vaso de almendras
1/2 vaso  de azúcar 
1/3 de vaso de agua. 
Opcional, una cucharilla de canela en polvo (ojo al gluten!)

Poner en una sartén al fuego el agua, el azúcar y, en su caso, la canela, al 9 hasta que comience a hervir. Mezclar bien y  añadir las almendras.

 
Hay que estar todo el tiempo dando vueltas, hasta el final, sin dejarlo.

Bajar el fuego al 7 hasta que se evapore el agua y en la sartén sólo haya espuma. Entonces bajar al 5, para que se haga con fuego muy flojo y el azúcar  se queda como arena, que se va uniendo a las almendras.

Esperar que vaya caramelizando y echar sobre un papel de horno que tendremos preparado.