Cabezada mechada

Ingredientes:
1Kg de cabezada de cerdo en un trozo
4-5 dientes de ajo fileteados
Cebolla
Vino, sal o "avecrem"

Mechar la carne con los ajos. En el mercado existe artilugios "ad hoc" (os dejo un vídeo en los enlaces ¿sabes prepararlo?), pero en su defecto con un cuchillo con punta, puedes hacer rajicas e ir metiendo los filetes de ajo.

No has de preocuparte porque el guiso final sea fuerte por llevar tanto ajo. Compruébalo, verás que no.

En la olla exprés, sellar la cabezada por todos su lados en aceite caliente, para que al cocinarla no pierda su jugo.
Añadir la cebolla cortada en plumas, un chorrico del vino que prefieras (preferiblemente no muy tintorro) y sal o avecrem al gusto.

Dejar que se cocine con presión 20 minutos y dejar que se enfríe la olla sin abrirla.



Sacar el trozo de cabezada y cortar en filetes.
Batir lo que ha quedado en la olla, para obtener una salsa.



Facilísima y deliciosa